Bizcocho salado con pistachos, queso de cabra y ciruelas pasas

Ingredientes:

-250 gr de harina de trigo
-4 huevos grandes
-50 gr. de aceite de girasol o de oliva
-Un rulo de queso de cabra
-10 ciruelas pasa
-125 gr de pistachos o de nueces marconas o avellanas
-Un sobre de levadura en polvo
-sal y pimienta

Comenzar por batir en un bol los huevos hacerlo con barillas electricas durante unos minutos hasta que queden espumosas y como una crema, añadirles el aceite, la sal y la  pimienta al gusto. En otro bol tamizar la harina y mezclarla con la levadura en polvo. Cortar en trozos las ciruelas, las pasas y los pistachos (cuadrados de 2 cm de lado más o menos) e incorporarlos al bol de la harina y revolver. Luego mezclar los dos ingredientes los sólidos con los líquidos, la harina con el queso, las pasas y los frutos secos con el huevo batido, hacerlo a mano con una espátula. Si esta demasiado espeso añadir un poco de leche o de nata. Ponerlo en un molde de plum-cake, rectangular, untado con mantequilla y posteriormente espolvoreado con harina y meterlo al horno a 180º C durante 40 mn. Comprobar que está hecho pinchando con una puntilla y está tiene que salir limpia.

Para adornar y acompañar se le puede poner una salsa en este caso yo he utilizado una de frambuesa, pero se puede servir con una mayonesa ligera, una salsa de yogurt, una salsa de queso etc. 

Cuando cae la tarde llenate de la maravilla en la que se convierte el cielo.

Un bonito sitio para comerse el bizcocho y organizar un picnic, es un área recreativa en Luanco.

Delicioso, un bizcocho salado pero con el toque dulce de las ciruelas pasas.

Ensalada de Garbanzos

Ingredientes:

-1 bote de garbanzos de cristal o 300 gr. de barbanzos cocidos

-2 tomates pera

-6 tomates cherry para adornar

-2 huevos duros

-tacos de jamón serrano

-aceite, vinagre y limón

- 1/2 cucharada de comino en semillas

Sacar los garbanzos del bote y lavarlos en abundante agua fría para que se quite el líquido de la conserva, escurrirlos y ponerlos en un bol, cocer los huevos, cortarlos en cuartos y añadirlos, cortar el tomate en brunoise e incorporarlo, añadir los tacos de jamón y condimentarlos con una vinagreta. Poner en un bote con tapa 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharas de vinagre de vino, un chorrito de limón y el comino, agirarlo hasta que se mezcle todo y poné

Pastel de Belém. Típico de Casa Dos Pastéis de Belém en Lisboa

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

-300 ml. de leche entera

-200 ml de nata

-180 gr. de azúcar

-5 yemas

-35 gr. de Maizena

-1 palito de canela

-Cáscara de un limón

-Azúcar gass

- Canela en polvo

Para la tarteleta:

-1 plancha de hojaldre comprado

Estas cantidades dan para unos 12 pasteles. Estiramos la masa de hojaldre en una mesa enharinada que que quede muy finito, lo levantamos con cuidado y lo ponemos sobre los moldes de magdalenas untados con mantequilla y ayudándonos con una bolita de masa de hojaldre empujamos la pasta hasta el fondo del molde y recortamos con un cuchillo lo que sobra por arriba. Luego hacemos la crema; ponemos en un cazo la leche (reservamos un poco para disolver la maizena) con la nata, con el palo de canela y con la corteza de limón (procurando coger sólo la parte amarilla y no la blanca que queda pegada a la carne que amarga) cuando esté a punto de hervir se retira del fuego y se tapa para dejar que se infusione la leche. Mientras ponemos en un bol las yemas de huevo, las mezclamos con el azúcar y las batimos hasta que blanqueen, incorporamos la maizena deshecha en la leche reservada y mezclamos. Luego echamos un poco de la leche infusionada colada y mezclamos rápido para que no se cuajen las yemas y luego vamos poco a poco incorporando el resto de leche. Ponemos todo en un cazo y vaqmos revolviéndolo a  fuego medio hasta que espese unos 10 mn. tener cuidado que no se queme.

Rellenar las tarteletas de hojaldre con la crema espolvorear con azúca glass y canela en polvo y meter al horno caliente por arriba y por abajo unos 15-20 mn a 200ºC. Dejar que se enfríen en la bandeja del horno al sacarlos unos 5 mn. ponerlos en la encimera y esperar a que enfríen espolvorearlos con azúcar y requemarlos con un quemador.