martes, 24 de marzo de 2015

Alcachofas rehogadas con jamón

ingredientes:

-10 alcachofas
-150 gr. de jamón en tacos
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva virgen extra

Limpiar las alcachofas. Primero cortar los tallos e ir arrancando con un cuchillo las hojas exteriores más verdes y más duras hasta llegar a las hojas de color más claro, cortar la punta de arriba de la alcachofa que es muy dura y recortar la parte del tallo donde estaban sujetas las hojas que hemos quitado. Una vez limpias partir la alcachofa a la mitad y cada mitad en tres o cuatro trozos a lo largo. Según vayamos limpiando las alcachofas meterlas en un bol con un chorrito de limón o perejil para que no ennegrezcan. Poner una sartén al fuego con aceite y pochar la cebolla cortada en brunoise y el ajo, cuando esté pochado incorporar el jamón y las alcachofas escurridas y secas y rehogar hasta que coja algo de color, añadir un poco de sal y un vasito de agua y dejar que se hagan  las alcachofas hasta que estén blanditas una media hora retirar del fuego y servir.

martes, 17 de marzo de 2015

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO

INGREDIENTES:

Para el brownie:

-115 gr. de mantequilla
-150 gr. de azúcar blanco
-60 de azúcar moreno
-3 huevos medianos
-120 gr. de harina
-140 gr. de chocolate  negro troceado
-2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar


Para la tarta de queso:

-300 gr. de queso crema (tipo Filadelfia)
-2 yemas de huevo
-80 gr. de azúcar blanco

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 ° C.
Derretimos el chocolate troceado con la mantequilla al baño de 
María o en el microondas poniendo de 20 en 20 segundos para no quemar el chocolate. Cuando esté disuelto retiramos del fuego.
Incorporamos a la mezcla los huevos y el azúcar moremos y blanco y mezclamos con unas varillas hasta que la mezcla quede homogénea. Le añadimos el cacao en polvo y la harina gtamizada y seguimos removiendo hasta que se incorpore a la masa, mejor ahora coger una cuchara de madera.
Ponemos la mezcla en un molde no muy alto rectangular, previamente enhrasado y forrado el fondo con papel para finado, el que se utiliza para hornear y reservamos.
Ahora vamos a preparar la tarta de queso que irá encima del brownie batimos con la batidora eléctrica el queso crema con las temas de huevo y con el azúcar y lo ponemos en el molde encima del chocotate y la alisamos con una paleta. También podemos con un cuchillo una vez que tenemos las dos cremas una encima de otra mezclarlas con un cuchillo para que quede marmoleado.
Hornear a 180° C durante 35 o 45 mn. aproximadamente hasta que pinchemos con un palillo o una punta de cuchillo y salga limpio.

Lo dejamos enfriar lo cortamos en barritas y lo decoramos   con fideos  chocolate o de colores.







Es complicado sacar el bownie del molde pues las tarta de queso queda blanda y pegajosa, al poner un plato encima del molde y volcarlo sobre él se me pegó bastante. Sería mejor usar un molde que se abriese para pode sacarlo con más facilidad.






viernes, 13 de marzo de 2015

crema de champiñones

Hola lo prometido es deuda, voy a daros una rica receta de champiñones; se pueden usar de portobello que son marrones por fuera y blancos por dentro un poco más tiesos que los blancos o champiñón normal.

INGREDIENTES:

-300 gr. de champiñones
-1 patata grande
-1 cebolla
-1/2 l. de caldo de pollo o verduras
-150ml. de nata líquida
-1 rama de tomillo (se puede poner en polvo)
-1 ramita de tomillo ( se puede poner en polvo)
-50 gr. de aceite.

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla en brunoise y la ponemos en el cazo con el aceita a pochar con un poco de sal, cuando se porche un poco incorporar los champiñones y que se pochen, cuando estén listos se incorpora la patata cortada en trozos pequeños y se le
dan unas vueltas, se incorpora el caldo que cubra las verduras y las ramitas de tomillo yromero  dejarlo cocer 20 mn. Y cuando pase el tiempo añadir 150ml. de nata y dejarlo cocer 5 mn. a fuego muy bajo. Apartar del fuego, quitar las ramas de hierbas y triturar con la batidora, volver a poner al fuego unos minutos para que recupere su color sin dejar de remover y servir con cebollino espolvoreado por encima.