Hola a todos mis lectores/as después de unos meses sin publicar nada retomo el blog. Estoy de enhorabuena he aprobado la última asignatura de mis estudios de Cocina y Gastronomía en la Escuela de Gijón para mí ha sido un reto importante y he aprendido mucho en cuanto a técnicas de cocina, conocimientos de productos e ingredientes de nuestro territorio, así como recetas y características de la Cocina de todas las regiones españolas y lo más representativo de las Cocinas del Mundo. Ahora tengo que hacer prácticas unos meses en un restaurante, creo que es la guinda que falta a mi formación, estoy muy animada !!!!!!. Ya os seguiré contando.
La receta que os propongo hoy es un bizcocho de naranja con un glaseado de cítricos.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
-80 gr. de mantequilla sin sal
-150 gr. de azúcar
-2 huevos grandes
-240 gr. de harina de trigo (yo he puesto mitad de trigo y mitad de escanda)
-1 cucharada de ralladura de naranja
-1 cucharada de levadura en polvo tipo Royal
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1/4 de cucharadita de sal fina
-1/4 de cucharadita de canela en polvo
-240 gr. de yogurt griego natural
-75 gr. de pasas troceadas, se podrían sustituir por arándanos secos (opcional)
Para el glaseado:
-2 cucharadas de zumo de limón
-2 cucharadas de zumo de naranja
-250 gr. de azúcar glass
-1 cucharada de semillas de Chía ( se le puede poner también almendras laminadas)
ELABORTACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ª C.
Comenzamos con la masa del bizcocho. Batir la mantequilla, que esté a temperatura ambiente, con varillas unos dos minutos, pueden ser electricas, añadir el azúcar y volver a batir otros 2 mn. Ir añadiendo los huevos de uno o en uno y batir entre cada uno, añadir la ralladura de naranja y mezclar bien.
En otro bol poner los ingredientes secos del bizcocho la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y mezclamos para incorporarlos al bizcocho los tamizaremos con un colador grande o un tamizador de harina. Iremos añadiendo la harina a los ingredientes líquidos del bizcocho en tres veces y alternar con la incorporación del yogurt, también en tres veces, e ir mezclando bien cada vez. Si se van a usar pasas añadirlas en este momento.
Ahora meteremos la masa en un molde. Yo he utilizado moldes de magdalenas cuadrados de silicona pues quería hacer bizcochos individuales pero si quieres hacer un sólo bizcocho utilizar un molde de plumcacke, untalo de mantequilla y de harina para que no se pegue.
Meter al horno en el caso de moldes individuales de 15 a 20 mn. a 180º C o hasta que al meter una punta salga limpia.
Si utilizamos un molde único dejarlo de 40 a 45 mn. y comprobar con una puntilla.
Dejar el bizcocho en el molde al sacarlo del horno unos 5 mn. antes de desmoldarlo.
Mientra enfria vamos a hacer el glaseado, mezclamos en un bol 2 cucharadas de zumo de naranja con dos cucharadas de zumo de limón y 250 gr. de azúcar glass y mezclamos bien, incorporamos una cucharada de semillas de chía y mezclamos, ahora pondremos el glaseado sobre los bizcochos dejando que caiga algo por los lados y esperar a que el glaseado endurezca.
Si queremos utilizar almendra laminada para adornar poner el glaseado sobre el bizcocho y espolvorear con la almendra.
