CALABACINES RELLENOS DE TOFU

Os voy a presentar la receta de unos calabacines rellenos de tofu para las personas a las que les gusta cuidarse y comer meno carne y más verduras y hortalizas y para los vegetarianos y veganos.

INGREDIENTES:

-4 calabacines redondos (se puede hacer con los normales)

-1 cebolla grande o 2 pequeñas

-1 puerro pequeño

-250gr. de tofu

-60gr. de queso fresco

-Sal- pimienta

-50ml. de aceite

ELABORACION:

Lavar los calabacines cortar la parte de arriba donde el tallo que será la tapa, con una cuchara o un sacabocados vaciar los calabacines por dentro pero que queden enteros para posteriormente rellenarlos. Picar la cebolla, el puerro y la pulpa del calabacin en brunoise.

Precalentar el horno a 180º C untar la piel de los calabacines con aceite y meter al horno 10 mn.

Poner en una sartén cuatro cucharadas de aceite y sofreir la cebolla con un poco de sal hasta que ablande un poco e incorporar el puerro y la pulpa del calabacin, rehogarlo unos 5 mn. Echar el tofu y cocinar 5 mn. más. Sacar de la sartén el relleno escurrir y mezclar con el queso fresco desmigado. Sacar los calabacines del horno sal pimentar por dentro y rellenar . dar un golpe de gratinador y servir.

 Yo los he acompañado mermelada de tomates cherry, que se hace poniendo en un cazo un chorrito de aceite poner unos tomates cherry (12 ó 15) partidos por la mitad y rehogar unos minutos incorporar 4 cucharas de azúcar moreno, o si nos gusta más blanquilla, y dejar que se haga unos 15-20 mn. añadir unas cucharadas de salsa de tomate, si es casera mejor, dar unas vueltas al calor y sacar del fuego. Servir al lado de los calabacines rellenos gratinados.

TARTA DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE TOFFE

Es una tarta de chocolate riquísima y lleva una cobertura hecha con un caramelo de toffe y chocolate tenía que llamarse "Muerte por Chocolate". Atrévete a hacerla no es complicada.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

-200 gr. de chocolate negro
-150gr. de mantequilla
-3 huevos medianos
-150 gr. de harina
-1 bote de leche condensada
-1 pizca de sal

Para el caramelo:

-150gr. de azúcar
-1/2 vaso de agua
-50gr. de mantequilla
-50gr. de chocolate negro
-50gr. de nata

ELABORACIÓN:

Derrite en un cazo al baño de maría la mantequilla con el chocolate después se ponen en un bol y se añaden los huevos, la harina tamizada, la leche condensada y la pizca de sal. Se mezcla bien y se vierte en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla. Se mete al horno a 180ºC  20 mn.
Mientras se hornea poner el azúcar y el agua en una sartén antiadherente a fuego fuerte y sin revolver ni meter una cuchara dejar que coja un tono dorado, retirar del fuego y añadir la mantequilla, el chocolate en trozos y la nata y revolver hasta que se mezcle bien, tener cuidado con el caramelo que está muy caliente. Poner sobre la tarta y si queda algo ponerla en una salsera y servir caliente.

FABADA ASTURIANA

Esta receta de fabada está sacada de la página web del Restaurante Casa Gerardo en Prendes en el Concejo de Gijón, hacen una fabada y un arroz con leche estupendos, que son sus platos tradicionales, además hoy en día trabajan la Nueva Cocina con menús de degustación y platos espectaculares, siempre dentro de la más alta calidad e innovación.

INGREDIENTES:

-1/2 k. de fabes de la granja asturianas

-100 ml. de aceite mezcla

-30 gr. de mantequilla

-30 gr. de cebolla

-1/2 cucharadita de pimentón

-Unas hebras de azafrán

-2 chorizos

-2 morcillas

-2 trozos de panceta pequeños

-1/2 l. de caldo de gallina (opcional)

ELABORACIÓN:

Ponemos las fabes a remojo la noche anterior, al día siguiente las ponemos a cocer en una olla cubiertas de agua, con los 50 ml. de aceite , con la mantequilla y con el compango lavado con agua caliente, a fuego fuerte durante unos 20 mn. pasado ese tiempo se asustan (paramos la cocción con un chorrito de agua fría) y las dejamos cocer afuego lento. En ese momento incorporamos un sofrito que habremos hecho con los 50 ml. de aceite que nos quedaban, la cebolla cortada en cubos muy pequeñitos y el pimentón que incorporaremos al final y lo sacaremos del fuego procurando que no se nos queme. También añadiremos las hebras de azafrán secas y pulverizadas en el mortero. Dejamos que las fabes se hagan a fuego lento durante una hora y media aproximadamente, si no están blandas en ese tiempo se dejan medio hora más. Hay que ir vigilando que ls fabes están siempre cubiertas de caldo y si no es así iremos incorporando agua o caldo de gallina. Se servirán acompañadas con el compango y con algo de caldo.

FLAN DE HUEVO

Os voy a dejar una receta de flan casero de huevo, una delicia y una manera de que los niños coman huevos con sumo gusto

INGREDIENTES:

Para el flan:

-6 Huevos

-1/2 l. de leche

-1/2 l. de nata

-125 gr. de azúcar

Para el caramelo:

-150gr. de azúcar

-1/2 vaso de agua

ELABORACION:

Se bate con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que quede una crema blanca, unos 10 mn. , se incorpora la nata y la leche mientras se sigue batiendo.

Se pone en una sartén el azúcar con el agua a fuego fuerte y se espera a que coja un color dorado sin revolver con cuchara, cuando coja un poco de color apártalo del fuego pues sigue cociendo y puede quemarse.

Poner el caramelo en el fondo de una flanera y darle vueltas para que cubra un poco las paredes. También puedes  utilizar un molde de plum-cake. Cuando enfríe un poco poner la crema del flan y meter al horno al baño de maría (dentro de una fuente de horno con agua hasta la mitad) a 150º C durante 40-50 mn. Sabemos que esta hecho cuando lo pinchamos con una puntilla y sale limpio, debe quedar temblón no muy compacto.