BIZCOCHO DE AVENA Y DE MANZANA

INGREDIENTES:

-100 gr. de harina
-60 gr. de copos de avena
-50 gr. de salvado de trigo o de salvado de avena (se puede sustituir por 50gr. más de harina)

-1 sobre de levadura

-150 gr. de azúcar moreno

-1 cucharada de aceite de oliva

-1 huevo L

-100ml. de leche

-60 gr. de pasas ( pueden sustituirse por arándanos secos, pepitas de chocolate, nueces troceadas)

-2 manzanas Golden medianas

-1/2 cucharadita de canela

-Pizca de sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es asar las manzanas al microondas, lavamos las manzanas y las pinchamos en varios sitios con un cuchillo, las ponemos en un bol de cristal apto para microondas y las tapamos con film, dejamos que se asen durante 7 o 8 minutos a potencia máxima hasta que queden como las manzanas asadas blandas pero con forma. Las troceamos en el mismo bol con el jugo que han soltado, quitando las pepitas pero dejando la piel nos podemos ayudar con un cuchillo.

Ponemos el horno a precalentar a 180 º C.

Poner en un bol los ingredientes líquidos y batir, huevo, aceite y leche. En otro bol poner los ingredientes solidos y mezclar bien, harina, copos de avena, salvado de avena o trigo, pasas, azúcar, canela, levadura, pizca de sal y poner la manzana troceada. Incorporar al bol de los solidos los ingredientes líquidos y mezclar, no demasiado para que no desarrolle el gluten que dejaría el bizcocho muy mazacote. Verter la masa en un molde de plumcake untado de mantequilla y espolvoreado con harina y meter al horno a 180 ºC durante 35 a 40 minutos hasta que al pincharlo con un palo de brocheta o puntilla salga limpio. Dejar enfriar unos 5 mn. dentro del molde y poner en una rejilla.

Servir como desayuno o merienda queda muy jugoso.

PASTELES DE CHOCOLATE, ALMENDRA Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

-125 gr. de almendra molida

-80 ml. de agua

-50 gr. de azúcar

-2 huevos

-35 gr. de chocolate negro en gotas o troceado

-25 gr. de cacao en polvo

-25 gr. de harina

-60 gr. de mantequilla

-35 gr. de frambuesas al natural

ELABORACION:

Primero ponemos un cazo a calentar con el azúcar y el agua cuando hierva un par de minutos y se disuelva el azúcar, añadir la almendra molida de golpe y apagar el fuego, mezclar hasta que quede una mezcla uniforme de mazapán. Dejamos reposar en el frigorífico una media hora.

Precalentamos el horno a 180º C.

Fundimos el chocolate en el microondas poniéndolo de 20 en 20 segundos y revolviendo a continuación hasta que esté perfectamente fundido. Fundimos también la mantequilla en el microondas, tardará unos 30 sg.

A continuación mezclamos el mazapán que hemos sacado de la nevera con los huevos, ir poniendo de uno en uno y mezclando con una lengua hasta que se incorporen del todo, añadir la mantequilla fundida y mezclar, añadir el chocolate fundido, posteriormente la harina y el chocolate en polvo tamizados. Removemos hasta obtener una masa homogénea.

A continuación untamos de mantequilla unos moldes de magdalena (también podremos utilizar un molde de bizcocho redondo) y ponemos la masa en el interior, llenando los tres cuartos del molde, ponemos encima de cada molde tres frambuesas y metemos en el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, tardarán unos 25 minutos si son moldes individuales y 35 mn. si es un molde único.

Para comprobar si están hechos pinchamos con una brocheta de madera o una puntilla si salen limpios están listos. Dejamos enfriar los pasteles un poco en el molde y desmoldamos, los dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutarlos.

Podemos adornarlos con azúcar glass para que parezcan nevados.

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